用料
米 | 300克左右(3-4人份) |
新鮮基圍蝦 | 200克 |
花蟹 | 1-2只 |
乾貝 | 10-15克 |
香菜 | 少許 |
芹菜 | 100克 |
蘿蔔幹或冬菜 | 少許 |
姜蒜 | 少許 |
1. 米在砂鍋里加開水浸泡30分鐘。
2. 芹菜、香菜、蘿蔔乾切末備用。
3. 基圍蝦剪頭開背去蝦線,頭不扔掉。花蟹也洗淨切開,乾貝泡發。
4. 蝦頭對半剪兩刀,熱油鍋姜蒜爆香,蝦頭蝦油鍋煎出蝦油,備用。蝦頭顏色要煎的深一點但不要焦掉,這樣煮出來的粥會有好看的橘紅色。
5. 大米泡好後開中火燒開翻滾,等米開花後把蝦頭連油和乾貝一起倒入小火熬煮。
6. 等粥變稠後加入開背蝦,花蟹繼續熬煮到蝦蟹變紅,撒入一半的芹菜末,關火蓋蓋燜五分鐘左右。
7. 五分鐘後開蓋撒上芹菜末,香菜末和蘿蔔乾。
8. 喜歡的話還可以撒上點麻油提香。
小貼士
我沒有加鹽,因為乾貝和花蟹都是海鮮已經有足夠的鹹味,口味重的可以適量加點鹽調味。