海鮮粥第二彈——乾貝砂鍋粥

1.海鮮食材可以根據自己的口味做些調整喔~

2.煮砂鍋粥最重要的是對粥的把握。有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，說明了攪拌對於煮粥的重要性。煮粥分為兩個階段：第一階段旺火煮沸時，一定要用勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的；第二階段轉小火時，應減少翻攪，才不會將米粒攪散，讓整鍋變得太過濃稠，影響口感。

用料  

海鮮粥第二彈——乾貝砂鍋粥的做法  

1. 乾貝洗淨待用；蝦去頭，開背去腸；

2. 姜切絲，香蔥切末；

3. 大米洗淨，倒入清水浸泡30分鐘，撈出瀝乾水分，加兩勺香油拌勻；

4. 砂鍋入米加水，大火燒開後轉小火；

5. 煮到米開花後，轉中火，加入薑絲、乾貝，煮5分鐘；

6. 入蝦，轉小火，再煮5分鐘，粥變稠，關火；

7. 加入冬菜、蔥末和適量鹽，即可。

小貼士

1.蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。蝦的鬍鬚要剪掉；

2.因為冬菜已經有鹹味，所以鹽不要放太多；

3.潮汕冬菜市場上不太好買的話，建議在網上買；