［一人食］超級好吃的上湯貢菜燜面—由豆角燜面引發的腦洞

跟著下廚房做了豆角燜面吃上癮了，今早又做了一次，突然想到：適合燉的菜應該都可以用來燜面，再聯想到最近很愛吃的上湯娃娃菜，如果選擇娃娃菜這類不怕久煮的蔬菜做上湯蔬菜燜面，應該也是可以的！
家裡沒有娃娃菜了，找到了貢菜，中午迫不及待地實踐了這個腦洞，親測非常好吃！
這麼形容吧：在最後燜面的過程中，隨著湯汁慢慢收幹，湯裡的鹹蛋黃附著到了麵條上，使麵條充滿了沙沙的口感，非常鹹蛋黃風味！
我真是廚房鬼才啊哈哈！

用料  

［一人食］超級好吃的上湯貢菜燜面—由豆角燜面引發的腦洞的做法  

1. 貢菜乾淘寶上有賣，40塊左右一斤，能吃很多次，30克就能泡岀一大碗。用剪刀把貢菜乾剪成小段，和黑木耳一起放大碗裡，加開水泡發（很快，不著急的話用冷水泡幾個小時）。
   松花蛋切碎，鹹鴨蛋黃單獨拿出來碾碎，鹹鴨蛋蛋白切碎。
   蒜瓣一部分切成蒜末，一部分切成蒜片。

2. 鍋裡放一點油（也可以不放，我的鹹鴨蛋黃非常流油），放入蒜末，鹹蛋黃，松花蛋一起炒勻，再放入蝦仁，等看到鹹蛋黃炒得很碎然後冒很多小泡、蝦仁變色時，倒入一碗開水，放入鹹鴨蛋蛋白（當鹽用）和蒜片，再放入泡發後洗乾淨的貢菜和木耳，小火燜到水重新沸騰。

3. 把鮮麵條碼在最上面，蓋蓋繼續小火燜。同時，在小碗里加半碗開水，一勺生抽，一勺醋，適量鹽（如果你的鹹鴨蛋不是很鹹），白胡椒粉，攪勻。

4. 燜面的時候注意一定要小火，不時地用筷子翻動一下面條（但不要把麵條翻到菜下面去，容易糊底），使麵條受熱和入味均勻。
   等湯快乾時淋入剛才調好的湯汁，再燜到湯汁收得差不多就可以出鍋啦，裝盤磨點黑胡椒更美味哦。

小貼士

1.如果只有掛麵的話，建議掛麵先煮個七分熟撈出過涼水後再用（沒試過，只是建議）。
2.貢菜可以替換為白菜，娃娃菜，花菜，筍等。西蘭花不建議用，燜久了發黃很難看。
3.鹹鴨蛋蛋白可以代替一部分鹽。鹽的用量自己酌情增減。
4.松花蛋我用的是松花雞蛋（變蛋），比較小隻，用常見的皮蛋的話，一人份半個就夠用了。