無腦手擀麵-豆角燜面

冠狀病毒給我們加的假期讓我們包郵區人民都自學成才了手擀麵！簡單到不行，可是味道口感真是贊到不行！.ヽ(^Д^*)/. ……抓點老媽那裡A來的幹豆角，冰箱裡常年庫存的五花肉，昨天炒菜剩下的大蒜葉，掰幾粒大蒜拍碎齊活！

用料  

無腦手擀麵-豆角燜面的做法  

1. 五花肉拿出冰箱化凍，幹豆角拿出來用水泡開（冷水泡了一會兒沒泡開……改用熱水泡），沒有幹豆角新鮮豆角也行。大蒜瓣剝好壓碎。

2. 開始揉麵:兩人份用大湯勺挖個兩勺半的麵粉。家裡只有高筋麵粉了湊合用了。加少量溫水揉麵。寧願少點加後面再加，不然做稀了就得加麵粉了，然後進入加麵粉加水加麵粉加水地獄Σ( ° △ °|||)︴……加點鹽增加韌性，我忘記加了……

3. 和麵揉成比較光滑的麵糰，用浴帽蓋在盆上防止麵糰失水，讓它放鬆半小時。沒有浴帽用鍋蓋，盆，盤子大碗能扣住就行。

4. 趁麵糰放鬆的時候把化凍的五花肉拿來切，喜歡片切片喜歡絲切絲，這會兒的肉沒有完全化凍，比較好切。

5. 半小時後把麵糰拿出來擀成片，切成絲，這裡沒經驗後來看別的菜譜發現原來要把面片折起來切的啊……下次改進……

6. 熱鍋下油溫油煸炒大蒜瓣，蒜瓣香味出來後下肉片煸炒到半熟。水泡好沖洗乾淨的豆乾大致擠幹丟下鍋炒。溜鍋邊加生抽加一點老抽加一點蠔油（紅燒三劍客）翻炒。

7. 鍋內顏色均勻後加一馬克杯熱水把面扔進鍋裡蓋在料上面。蓋鍋蓋燜。

8. 燜一會兒後兜底翻一下面和料，讓面和料混合均勻。湯汁基本收干時把大蒜葉剪一剪撒進鍋內翻炒均勻用面的溫度軟化蒜葉。好了出鍋！

9. 加個單面半熟煎蛋。急著品嚐首次的成果，都忘記撒點白芝麻擺盤了……味道就是……太好吃了！！！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

小貼士

面裡可以加鹽加雞蛋可以提高韌性。下次記得摺疊起來切更快更省力。