花樣饅頭記

喜歡把麵食做不同的造形，尤其更愛繽紛多彩的顏色，當然，絕對要零新增——蔬菜汁是首選！

材料裡介紹了4種顏色的麵糰，建議第一次做選擇2種顏色就可以了，熟能生巧嘛！會了以後可以再多做些顏色，免得手忙腳亂哈！

用料  

花樣饅頭記的做法  

1. 麵粉分別加入相應材料揉成光滑麵糰放溫暖處發酵至2倍大。
   發酵好的麵糰分別加麵粉揉至排氣，切開沒有大氣孔即可造型

2. 花朵饅頭：
   
   如圖所示用南瓜劑子擀成麵皮包住紫薯劑子，像包小包子一樣捏褶子，包完翻過來光面朝上壓扁，用刀切成8等份（隨意）；最後用手將每個花瓣切面朝上即可

3. 花朵饅頭上鍋蒸之前把花瓣邊捏尖更好看，是不是！
   
   紫荊花饅頭也很漂亮！下面介紹

4. 紫荊花饅頭：
   南瓜面擀麵皮包住紫薯劑子，同上，翻過來壓扁切5等份，每個花瓣上再切2刀要切透，最後用手指捏合即成

5. 蝴蝶花捲：
   如圖所示，將兩個顏色的面擀成長方形，疊在一起（擀麵時如果不粘就儘量不要放乾麵粉戓少放），沿一側捲起，此時的層數多，蝴蝶卷的花紋越好看。
   刀切成2公分寬的卷，一反一正，中間塗一點水有利粘合，用筷子在中間夾出腰形，漏出兩個小鬚子即成
   

6. 玫瑰花捲：擀7個麵皮依次如圖疊在一起，用筷子壓一下，使麵皮粘一起，搓一箇中間粗兩邊細的長條做玫瑰花心，捲起

7. 捲起後從中間切開，就是兩朵玫瑰花饅頭

8. 也可稍整理一下，就是朵綻放的玫瑰花啦！

9. 做好花樣後蒸鍋中放熱水醒發20分鐘，大火燒開鍋轉中火蒸20分鐘，關火後燜5分鐘，待鍋內壓力自然降低再開啟，不然饅頭會癟癟的跟燙傷一樣！切記

小貼士

麵糰顏色可自行搭配，自由發揮！
（菜譜標題的蝴蝶花捲用的是紫薯麵糰，南瓜麵糰，紅曲粉面團，過程圖是後補的哈！）