花樣饅頭

花樣饅頭

用料  

花樣饅頭的做法  

1. 除了豬油之外，所有的材料混合均勻，放進麵包機揉成光滑的麵糰。饅頭要想蒸出來有光滑的表面，口感好，麵糰一定要揉到位

2. 揉到麵粉成團之後把10g的豬油放入麵糰中繼續揉至麵糰光滑，我這裡揉了20分鐘

3. 揉好的麵糰用保鮮袋蓋住，鬆弛20分鐘，一定要鬆弛到位，才可以進行下一步的操作

4. 將麵糰擀成1mm的薄面，保證兩塊麵糰長寬差不多一致，厚薄均勻，然後在麵皮上抹上一層薄薄的油

5. 用刮板切成5釐米寬，儘量大小要一致

6. 拿一條麵皮從兩頭往中間卷，抹油的一面要朝面面的，卷的兩頭也要一致，不要一頭卷多一頭卷少哦

7. 然後翻個面，背朝上

8. 用筷子從中間往下壓，壓出花紋來

9. 然後依然用筷子，在花紋的兩頭用筷子把它夾住

10. 兩頭都夾好，拿起來再翻面，把兩頭捏住即可，依次把所有的都做好

11. 蒸鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱溼潤，同時把做好的饅頭底部墊油紙放在蒸上，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了，蒸鍋關火，蓋上鍋蓋發酵，發酵好的休積明顯變大，拿起來輕飄飄的，就是發酵好了

12. 直接開中火蒸12分鐘，蒸好後不要馬上開蓋子，燜3分鐘後將蓋子開啟一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的饅頭遇到冷空氣造成回縮問題

13. 成品圖

14. 成品圖

15. 成品圖

16. 成品圖

17. 圖10的步驟圖

小貼士

1.冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利於酵母的活性激發，但切忌溫度過高，會燙死酵母 2.關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷 3.饅頭需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用