花樣小饅頭

兒子👦🏻科學實驗課學學習酵母發酵麵粉，和他一起理論應用於實踐完成作業✅

用料  

花樣小饅頭的做法  

1. 用少許溫水將酵母融化（溫水：跟體溫接近，不燙手）此圖點開剛打完，是個做花樣饅頭的超細節圖哦！一定要點開放大看👀

2. 將酵母水放入麵粉中，再放入白砂糖
   邊攪拌邊加藍莓汁，使麵粉成絮狀無干粉，將麵粉揉成團約十分鐘，揉至表面光滑

3. 用保鮮膜封好，靜置室溫發酵（發酵溫度在20-30攝氏度最佳）麵糰發至2倍，約1.5小時（用手指戳             發好的麵糰，麵糰不回彈！就發酵成功！如果發酵時間到而麵糰體積未達到，可以適當延長髮酵時間）

4. 將酵母水放入麵粉中，再放入白砂糖
   邊攪拌邊加柿子汁，使麵粉成絮狀無干粉，將麵粉揉成團約十分鐘，揉至表面光滑

5. 用保鮮膜封好，靜置室溫發酵（發酵溫度在20-30攝氏度最佳）麵糰發至2倍，約1.5小時（用手指戳             發好的麵糰，麵糰不回彈！就發酵成功！如果發酵時間到而麵糰體積未達到，可以適當延長髮酵時間）

6.  揉麵團做形狀，放入蒸籠裡蓋好，再靜置20分鐘（二次發酵）

7. 永巧克力面捏🐻眼睛鼻子嘴巴

8. 取20克面，揉成圓形，再擀圓，用HelloKitty模具摳出小🐱

9. 取40克麵糰，揉圓，再稍微壓扁一點點 做小兔的頭，再拿5克面捏小兔的耳朵，再拿巧克力色面，捏小兔的眼睫毛

10. 花一枚

11. 發酵後的麵糰

12. 取30克麵糰，擀圓 平均分成8份，用刀切開，注意中間不切，保持相連線的，在每個花瓣兒加兩條壓痕，最後捏花瓣尖

13. 取50克藍莓麵糰，擀圓 平均分成8份，用刀切開，注意中間不切，保持相連線的，在每個花瓣兒加兩條壓痕，最後捏花瓣尖

14. 把兩個花瓣疊放到一起，中間加一點水，讓她們粘在一起，花蕊用巧克力面製作小圓形，按扁，用水粘上

15. 這個我直接用小碗摳出圓形

16. 把圓對摺後再對摺，重疊1/4圓，把這個扇形平均分成4份，用刀切痕跡

17. 用叉子再每個上面按壓痕跡 爸尾部捏起來

18. 中間再用筷子🥢夾緊，用小圓形按壓出形狀，像魚鱗一樣 全面眼睛用大一點的圓形⭕️按壓（我用的圓筆蓋），再用一點巧克力面揉出圓眼睛，用一滴水貼上。

19. 取50克藍莓色麵糰，揉成橢圓形，做熊的身體，然後用10課面，做🐻得耳朵合腿，再取10課黃面做圍脖，最後取5克巧克力色面去做🐻的眼睛鼻子嘴吧

20. 上圖做好後，放在蒸鍋中 蓋的，會二次發酵，二十分鐘後如上圖，變成大胖熊，而且，耳朵和腿已經和熊的身體融為一起了

21. 開火，冷水沸騰上汽後蒸6分鐘轉小火2分鐘關火

22. 做好形狀後，放在蒸鍋中 二次發酵 靜止20分鐘後，會變大很多

23. 開火，冷水沸騰上汽後蒸6分鐘轉小火2分鐘關火

24. 可愛的三隻小熊🐻捨不得下口了，有沒有🥰

25. 蒸好後的小魚

26. 蒸好後的小熊🐻

27. 蒸好後的大熊🐻

28. 蒸好後的面是這樣的 說明發面很成功！

29. 未蒸前的合集好漂亮

小貼士

注意發酵時間一個半小時，製作形狀以後放在蒸鍋中蓋好蓋子，二次發酵二十分鐘，形狀會再次擴大哦！