芝士饅頭春捲（饅頭的花樣吃法之二）

蛋皮和饅頭，融入芝士的完美邂逅，這是本人獨創的菜譜，歡迎大家仿製。二次改進時，捲入饅頭、芝士和海苔肉鬆三種，味道已經是極美的，將番茄醬單獨蘸食，目的是為了消除可能的油膩口感。

用料  

芝士饅頭春捲（饅頭的花樣吃法之二）的做法  

1. 蛋中加少許鹽（增加蛋皮韌性，不易破），打勻。平底鍋擦淨，小火加熱後，將蛋液用勺子淋入鍋底，轉動平底鍋，攤成雞蛋餅。

2. 將蛋皮十字刀一分為四，取四分之一，將饅頭條、芝士條放入，撒上海苔肉鬆，擠上番茄醬（二次改進時，中間未加番茄醬，撒了海苔肉鬆，番茄醬是單獨蘸食）四邊抹上澱粉水（可以粘住蛋皮），兩頭折入，然後捲起。

3. 卷緊，兩頭不能漏。

4. 將卷好的春捲裹上澱粉和麵粉汁

5. 放入油鍋，中小火炸制即成。

6. 裝盤。

小貼士

1.攤蛋餅用平底不粘鍋為宜，如果是鐵鍋，用肥肉或姜抹底可以防粘。
2.蛋液中加少許鹽，打勻，主要目的是增加韌性。
3.炸制時注意火候。