小竅門集錦（不斷更新中）

寫給孩子～
小竅門～
大智慧～

用料  

小竅門集錦（不斷更新中）的做法  

1. 切洋蔥不辣眼的小竅門很多，有人說用水泡5分鐘再切;有人說在油煙機下，開啟油煙機再切;有人說戴上泳鏡切.....
   
   我最喜歡的方法是:切洋蔥時，嘴裡含口水切，就不辣眼了~
   另一方法：切洋蔥，嘴裡咬根筷子，用嘴呼吸，就不辣眼了。

2. 煮毛豆不變色的小竅門：煮毛豆、花生在清洗時先用清水過一遍，再放鹽搓洗。煮毛豆一定要涼水下鍋，水開再加鹽，要是先放鹽毛豆容易變色，花生可以先加一部分鹽，開鍋後可以再加鹽調口。
   煮毛豆時不用蓋鍋蓋～

3. 黃油的儲存方法：黃油切10g的小塊，放保鮮盒放入冰箱冷藏1個小時後，取出搖晃，使其粘在一起的分開，冷凍儲存，隨用隨取。

4. 自制驅蚊水~

5. 做法如圖片～
   圖片未顯示部分“不留下疤痕”

6. 絲瓜去皮，用刀刃颳去薄皮即可，水果刀、菜刀都可，刮皮時，刀與絲瓜大概呈90℃的角～

7. 山藥去皮，用鋼絲球去皮，即保留了山藥的營養，而且手不會癢～

8. 做豬皮凍時豬皮去腥：先用鹽，小蘇打，白醋搓洗～
   然後沸水煮一下，放料酒，蔥姜，之後看出來洗乾淨把豬油脂去除乾淨，這點很重要～
   如果有條件最好用火槍先把豬皮表面炙一下～
   選公豬，母豬腥臭～

9. 銀耳：有人說，隔夜銀耳不適宜食用，怎樣能做到銀耳煮的時間短而糯呢？答案是：把銀耳打碎再煮，現煮現喝，我通常取3克，加水煮，大火燒開轉小火，煮15—20種即可，正好一碗～