懶人必備技能 • 茄子餡餃子+鍋貼

解鎖茄子餡兒餃子和鍋貼✌️。配料簡單，只需要茄子和肉餡，口感出乎意料地香😋。鍋貼也太好做了，餃子皮兩頭一捏，齊活😄，懶人必備技能😆

用料  

懶人必備技能 • 茄子餡餃子+鍋貼的做法  

1. 茄子（如果茄子有點老，建議去皮）切小丁之後用鹽醃一會兒，把水攥幹。然後放到調好的肉餡裡就行了。
   
   我調肉餡兒用了3兩瘦肉和1兩肥肉。裡面打一顆雞蛋，加生抽，蠔油，五香粉，橄欖油，香油和蔥薑末。餡兒打到筷子一插直立不倒就OK了（這部分可以交給有勁兒的同學😄）

2. 餃子皮是買的，開始包。

3. 餃子好啦

4. 鍋貼就更簡單了。用剩下的餃子皮來做。把餡放到皮上，兩手拎著皮的上下邊緣一捏就好了，如果皮有點幹，捏之前往皮的邊緣沾點水就行。

5. 平底鍋放一點薄油，稍稍有點熱的時候放鍋貼。動作要快，小心手被燙到。蓋上鍋蓋中小火煎5分鐘左右。
   
   然後準備一杯澱粉水。我用了一勺澱粉配上涼白開，比例大概是1:5。趁油熱順著鍋邊澆下去，快速把蓋子蓋上，再燜3分鐘。
   
   如果把握不好時間，就看餃子皮是否煎至焦黃色，那樣就差不多了。

6. 煎熟的鍋貼

7. 鍋貼底部

8. 煎好的鍋貼非常酥脆

9. 香

10. 餃子也出鍋啦～