餃子，鍋貼

材料：肉餡：70%瘦肉+30%肥肉，即半斤裡脊肉+半斤五花肉，或前夾心肉；中筋麵粉；蔥姜泡水備用；
步驟：1、韭菜切末備用；
肉末放鹽、料酒、味精一點、白糖一點、白胡椒粉，加水分3次加（肉和水比例1斤：3兩~半斤），加美味鮮抓勻，放色拉油一調羹繼續打，最後放韭菜（7兩的肉+5兩的韭菜）；
2.和麵：冷水和麵，麵粉和水比例2:1，（家庭可備1斤麵粉+半斤水），左手劑子右手攪拌成雪花片，手掌往前推揉至光滑，（面板光、案板光、手光），醒面、下劑、擀麵皮。
水餃：放餡料，右手食指往左一壓起一個褶子，左邊也起一個褶子即可，鍋裡燒開水後，放入水餃，加3次冷水。

用料  

餃子，鍋貼的做法  

1. 步驟：1、韭菜切末備用；
   肉末放鹽、料酒、味精一點、白糖一點、白胡椒粉，加水分3次加（肉和水比例1斤：3兩~半斤），加美味鮮抓勻，放色拉油一調羹繼續打，最後放韭菜（7兩的肉+5兩的韭菜）；

2. 2.和麵：冷水和麵，麵粉和水比例2:1，（家庭可備1斤麵粉+半斤水），左手劑子右手攪拌成雪花片，手掌往前推揉至光滑，（面板光、案板光、手光），醒面、下劑、擀麵皮。