第一次做,有待改進
宣告:配方非原創,只是自己做了覺得可行,所以分享作品
用料
中筋麵粉 | 500克 |
鹽 | 1至1.5克 |
溫水 | 245至250克 |
手粉(高中低粉均可) | 50克左右 |
中筋麵粉,鹽,溫水混合搓成光滑麵糰
溫水先放240g,不夠再適量增加
搓成手光盆光面光效果麵糰包上保鮮膜醒20至30分鐘(室溫下醒面,不需要冷藏)
取出麵糰繼續搓十多分鐘
這是搓好光面後切出來的效果
搓成光滑麵糰後繼續包上保鮮膜再醒面20至30分鐘
(如果隔夜再用可以到時間後放冷藏室冷藏)這是醒面好 隔夜冷藏後的效果,麵糰非常柔軟
取適量麵糰搓圓,撒上適量手粉擀平
厚度試自己需求而定。
餃子皮,我用8安士布丁杯的杯口壓出餃子皮取出
邊角可以繼續利用韭菜盒子皮,我用大的飯碗壓出
韭菜盒子皮效果
小貼士
一定要搓成光滑麵糰再醒面,要不然壓出來的皮很快回縮。
做好的皮如果不是馬上用,要撒點乾粉再疊放儲存以防粘連。