作為一枚在南方生活的北方人、餃子不單單是一道美食,她是媽媽的味道,是家鄉的味道……是抹不去的鄉愁
用料
芹菜 | 適量 |
豬肉 | 一斤克 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
蔥 | 2根 |
鹽 | 適量 |
姜 | 適量 |
雞精 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
香菇 | 4朵 |
麵粉 | 適量 |
媽媽牌豬肉芹菜水餃的做法
五花肉攪碎~
特別說明在這一次之前,每次餃子或者餛飩都是手剁豬肉餡,特別不喜歡菜市場那種絞肉機,把肉餡攪的很濃~
今天抱著試試看的心態買了這個家用絞肉機,過程中還一直在嫌棄,結果用完就愛上了,只要不到一分鐘,然後這個肉餡看起來也是緊實的很,愛了愛了既然這麼好用,解放雙手,那麼蔥,姜,香菇,芹菜統統扔進去攪~
一分鐘不到,搞定~
把菜和肉放在一起
特別說明,素菜裡面先倒點食用油拌均勻,可以防止等下放了鹽芹菜出水,餃子就不好包了放入鹽,生抽,老抽,蠔油,雞精,攪拌均勻,放起備用~哇~那個香味,撲鼻而來~
開始和麵……麵粉適量加入溫水,揉成麵糰,不能太軟,太軟不好包餃子,太硬煮了不好吃,要不軟不硬~所以軟了加面,硬了加水……
醒幾分鐘後,麵糰白白胖胖,柔柔軟軟……切成一天一天的備用
其他的收起來,蓋好,不然表皮會發幹
拿出一條順著線條揉成長條
再切成一小段一小段的,是不是很可愛~
切好的小段段,用掌心按壓成小圓,這個時候按壓的越圓,等下擀麵皮的時候擀的就越圓
看,是不是很好玩~實在擀不圓也沒關係,但是一定要一樣薄厚哦
多擀點~
呃……………………包餃子的圖找不到了、把餡放進去,包好,其實怎麼包沒關係,最重要的是要嚴實,煮起來不要漏水~
水開,小朋友已經等不及要吃了,它也想吃~有木有……