喜歡一切麵食,今天做個鮮肉包子,最重要的就是肉餡,鮮嫩多汁,超級無敵好吃的,一起來試試~
用料
豬肉 | 300克 |
花椒 | 20-30粒 |
八角 | 3個 |
蔥 | 1根 |
姜 | 3片 |
萬能肉餡🤤🤤餃子包子都可👏👏的做法
準備材料:豬肉300克,蔥2根,薑絲若干,花椒20-30粒,八角3個。
豬肉我們最好選用7分瘦3分肥,如果喜歡肥一點的各5分也行。先分成小塊,剁成肉沫,肉沫不要太碎,這樣吃起來就沒有口感。準備一根大蔥切細絲,姜切細絲,再放入十幾粒花椒,八角2個 倒入開水浸泡五分鐘。然後我們用手抓一下,這樣激發出香味,然後將蔥絲薑絲花椒粒撈出來,留出水備用。
我們將蔥姜花椒水分次加入肉餡中,順時針一邊倒一邊攪拌,分兩次倒入,這樣讓肉餡充分的吸收水分,準備半勺鹽+1勺生抽+半勺老抽+1勺耗油+半勺十三香倒入肉餡,加入一個雞蛋再攪拌均勻,這樣可以讓肉餡更加鮮嫩。
我們現在調製油,準備兩根香蔥切段,蒜片,1顆八角,10粒花椒,香菜切段。加入適量油下鍋慢慢熬製,聞到香味變色後撈出。
加入1勺香油,跟熬製好的調料油,加入蔥花,充分攪拌均勻即可。
上鍋蒸啦😘😘
小貼士
蔥薑絲跟花椒水是靈魂