媽媽牌肉包

老孃自從發現了自然發酵的祕訣之後，對於麵食製作一發不可收拾，好吧，分享一下~

用料  

媽媽牌肉包的做法  

1. 先用約100克麵粉，按100:1的比例加入酵母，80毫升水，攪拌成濃稠的麵糊，發酵。

2. 放入烤箱（相當於在30-40攝氏度的環境裡）發酵，約6小時。

3. 上一次發酵完畢後，加入500克麵粉，開始和麵。

4. 麵糰揉至可拉扯不易斷的狀態。

5. 掐小塊揉壓成皮。

6. 加餡料（因為上一次我們用吃剩的五花肉做餡，這次升級版:把下館子吃剩的酸菜五花肉打包回來做包子😂）

7. 成型！但接下來還要再進行發酵，發酵至原來的兩倍大小即可。

8. 發酵好之後直接開火蒸~因為這次架了3層蒸籠，所以時間大約是大火15分鐘。

9. 出鍋！

小貼士

收火後不要立刻開蓋，等包子吸收一些鍋內的水蒸氣，可以保持表皮柔軟。