蒲燒鰻魚手擀麵

即食蒲燒鰻魚加自制手擀麵，想想都覺得好幸福啊！鰻魚，主要生長於熱帶及溫帶地區水域。其營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。故鰻魚具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚的營養價值非常高，被稱作是水中的軟黃金。具有補血養虛、保護視力、預防骨質疏鬆、促進腦部發育、美容養顏、強筋壯腎等功效，是很好的保健食品！

用料  

蒲燒鰻魚手擀麵的做法  

1. 急凍室取出蒲燒鰻腹，解凍。用一整條鰻魚分割也行，我買的是這種已經分好、包裝的鰻腹段，肉質是最好最厚實的部分。

2. 麵粉里加入一個雞蛋、3克鹽，根據麵粉吸水性的不同，需要少量多次加水，邊加水邊用筷子攪拌，注意：面和到三分之二的麵粉成絮狀後下手揉，面要和硬點才勁道。

3. 成團後放到案板上揉，揉光。

4. 揉光後蓋上保鮮膜醒10分鐘。

5. 10分鐘後拿出麵糰再次揉勻，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

6. 醒好後拿出麵糰直接擀成麵皮，喜歡吃厚點的就擀成0.5cm厚的面片，喜歡薄點的就擀薄點，看自己喜好。

7. 切成條狀，我切的0.5cm寬。

8. 取三分之一根胡蘿蔔，切成絲；捲心白切成絲。

9. 青紅朝天椒切圈。

10. 解凍好的鰻腹段連同包裝袋裡的醬汁一起倒入盤子裡，微波爐叮一分鐘，或者蒸鍋裡蒸熱備用。

11. 蔬菜下鍋煮熟撈出備用，麵條煮熟裝入碗裡，加一勺生抽、一小勺香醋，倒入適量高湯或者麵湯。

12. 加入煮熟的雞蛋，發揮自己的想象力，上手擺出最美的造型吧！

13. 這張是正圖，是不是顏值很高啊！

14. 我順便擺在米飯上，也很美啊！僅供參考。

小貼士

即食的蒲燒鰻魚一定要選品質好的，活鰻宰殺現烤的，市面上有不少死鰻做的蒲燒鰻魚，是有股腥味的，親們選購的時候一定要注意⚠️。