白汁芝士海鮮焗飯

第一次寫菜譜，希望下次還記得怎麼做，所以就記錄分享啦！

用料  

白汁芝士海鮮焗飯的做法  

1. 把所有海鮮配料洗淨、切段，生蠔洗淨備用，丸子對半切劃井字。鍋中煮清水，水開後單獨放入八爪魚、生蠔，因為生蠔會產生比較大的腥味所以分開兩次煮，如果是其他海鮮一起煮應該沒問題。煮的時候可以加入適量米酒去腥，水煮開後馬上撈出，不熟也沒關係，之後要炒和焗。

2. 熱鍋放油，首先放入蒜，然後丸子，爆炒後加入蟹柳粒，蟹柳容易爛，所以後放。之後撈起，加入生蠔、八爪魚爆炒，把水分炒走後加入醬油、xo醬，其實家裡要是沒有這個醬也沒關係，影響不大。然後加入之前炒好的丸子蟹柳翻炒幾下，放邊上備用。

3. 把西蘭花、玉米筍焯水煮熟放邊上備用。胡蘿蔔、洋蔥切片備用。

4. 炒飯，最好是用平底鍋，飯可以均勻受熱。鍋中下油，倒入昨晚就煮好的米飯，把飯攤平，中火翻炒，把飯的水炒掉之後，從邊緣倒入雞蛋黃，迅速翻炒。炒至粒粒分明，加入蔥花、香菜花、鹽，然後把之前炒的配料加進去，翻炒均勻即可。

5. 白汁製作。切一小塊黃油，放入熱鍋中，融化至變色後，加入洋蔥、胡蘿蔔，洋蔥炒軟後，加入奶油，喜歡多一點白汁的可以下多點，這個汁是整個飯的靈魂！！加入少量生粉水，煮開後，加入研磨黑胡椒、鹽、意式香草，關火即可。

6. 最後一步，碟中加入炒飯，上面鋪好蔬菜，然後淋上白汁，再說一遍白汁真的好吃！但是怕膩就不要下太多，我感覺自己做少了。

7. 最後撒上滿滿的芝士即可，我是選擇200度，15分鐘。一看到芝士變色我就取出了！

8. 第一次寫菜譜，其實是我怕下次想做的時候自己會忘了，記錄下來。

9. 白汁就是靈魂和精髓所在！