熔岩蛋包飯

明早吃炒飯吧！
好的，媽媽，我想要火山一樣的炒飯！

用料  

熔岩蛋包飯的做法  

1. 瘦肉和香菇都剁碎，肉末用水澱粉，醬油，甜麵醬醃製片刻，胡蘿蔔，萵苣頭，火腿，番茄切成丁備用；燒一鍋清水，放入胡蘿蔔，火腿，青豌豆煮7，8分鐘，撈出備用

2. 先炒番茄肉醬：少量植物油，燒熱後倒入醃好的肉末，再加入香菇，番茄和番茄醬翻炒成醬狀盛出備用，鍋裡留下一部分醬

3. 接下來炒飯，將冷飯倒入有番茄醬的鍋中翻炒均勻，再加入焯好的胡蘿蔔，青豌豆，火腿和萵苣頭繼續翻炒均勻，留在鍋中備用

4. 另取不粘平底鍋，刷一層薄油，將打散的雞蛋倒入，鋪勻，撒少許芝麻裝飾（我家仔不吃蔥，所以為了增加顏值，我都是用黑芝麻來替），煎至蛋液凝固翻面盛至盤中，在一側加入炒飯，再將蛋餅對摺包住炒飯，從中間切一刀，露出炒飯，再澆上番茄肉醬，摘一片薄荷來裝飾就可以開動了

小貼士

番茄一定要炒爛才會入味