熔岩泡芙

泡芙要做成功最重要的兩點
1 麵糊糊化：這一步最好不要用不粘鍋，因為麵糊糊化後會在普通的鍋裡形成一層薄膜，這個薄膜就是麵糊糊化成功的關鍵。如果非要用不粘鍋，那就定好時間，20秒左右。

2 麵糊最終的狀態：雞蛋要提前打散準備好，加蛋液的時候開始可以稍微多加點，等到麵糊開始粘刮刀的時候就要一點一點加。每次麵糊把蛋液完全吸收在進行下一次，最終的狀態應該是：提起刮刀後面糊3秒滴落並呈倒三角形狀。 每次蛋液的用量不一定，所以一定要學會看麵糊的狀態哦！

熔岩泡芙是把普通泡芙的糖粉換成了紅糖
我是因為來大姨媽了才想起來做這個 嘿嘿
實在不想在大夏天喝紅糖水
不過加蛋液的那一步胳膊好累
出一身汗
醉了-_-#

ps
加蛋液前預熱烤箱 步驟裡忘說了
泡芙做起來挺簡單的
我的步驟講的比較細
表嫌囉嗦哈 哈哈

這次我做了24個

用料  

熔岩泡芙的做法  

1. 將所有的材料準備好
   黃油都不需要提前軟化
   
   我們先來做熔岩脆皮
   

2. 將紅糖和高筋麵粉過篩

3. 加鹽 用刮板拌勻

4. 將黃油切塊

5. 繼續用刮板切成小顆粒
   我切 我切 我切切切

6. 切到黃油與麵糰完全融合

7. 用手團起

8. 捏成圓柱形長條
   原諒我這個圖拍的有點…(⌒▽⌒)
   然後保鮮膜包起來扔冰箱冷藏

9. 接下來做泡芙麵糰

10. 先將高筋麵粉過篩
    然後把除了麵粉和蛋液的所有材料倒鍋裡

11. 中小火加熱至沸騰

12. 離火 立即將麵粉倒入 攪拌均勻

13. 這時鍋底光光的
    關鍵的一步
    繼續加熱20秒  離火

14. 糊化後鍋底有一層薄膜

15. 將麵糊倒入另一個盆
    趁熱加蛋液

16. 用刮刀攪拌
    使勁壓
    鍛鍊胳膊

17. 最終狀態
    忽略盆裡-_-#

18. 將麵糊裝進裱花袋  剪個口
    這步忘拍照了
    我用了個圓形裱花嘴
    不用也行

19. 取出熔岩脆皮切成片

20. 將麵糊擠到烤盤上 蓋上脆皮片

21. 烤箱預熱180度 烤25分鐘
    我的烤箱長帝的
    我感覺溫度偏高
    大家根據自己家烤箱脾氣調節

22. 嗒噠～ 好好吃

23. 裡面可以加卡仕達醬或奶油
    不過直接吃也很好吃呦～
    這步是不應該切一下
    原諒我直接上嘴了