無糖紫薯千層餅

紫薯並不是很甜，不放糖基本沒什麼甜味，如果想吃得甜一點，可以在和麵的時候放點糖，千層只是個名字，並不是真的一千層，這款紫薯煎餅，紫薯和麵的層數總共7層，還有就是家裡沒有很大的案板，以及大平底鍋，所以擀麵都是在砧板上操作的，合租的房子，背景較亂，見諒

用料  

無糖紫薯千層餅的做法  

1. 麵粉機磕上雞蛋，加入210克水揉成比較軟的麵糰，如果要放糖，就吧糖化在水裡

2. 紫薯去皮切塊蒸熟，大塊大約大火20分鐘就熟透

3. 壓成紫薯泥備用

4. 揪一坨面，擀平，擀薄一點，然後在其中的一半放一層紫薯泥，可以放厚一點

5. 把另一半折過來，用擀麵杖擀平

6. 翻面，兩邊都要擀，這樣厚薄均勻

7. 把擀好的一半再放上紫薯泥，再把另一半壓上來繼續擀平

8. 兩年都均勻擀，至於為什麼採用這種方式擀，因為砧板太小，沒得操作空間

9. 鍋內中小火熱油，把麵餅攤上去煎，這時候無比希望有一隻大煎鍋，

10. 煎至兩面金黃，出鍋，也可找個東西瀝下多餘的油

11. 隨性切，怎麼喜歡怎麼切

12. 切好裝盤

13. 真是一點都不甜

14. 可以吃了

15. 一餅多餡

16. 一餅多餡

17. 三種夾層，紫薯，紅薯，紅豆餡

18. 一斤面做了好多呀

19. 不同的餡

小貼士

煎的時候均勻受熱，擀的時候需要兩面都擀放了紫薯後要均勻用力，避免擀破，擀的時候出現氣泡就戳破繼續擀