時間:約15-25分鐘
難度:容易做🤞
份量:6寸圓模
用料
雞蛋 | 1個 |
雞蛋黃 | 3個 |
蜂蜜 | 20g |
糖粉 | 20g |
低筋麵粉 | 25g |
蜂蜜熔岩蛋糕的做法
將三個雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
取一個大碗,放入蛋黃,加入一個全蛋、糖粉和蜂蜜。取一個更大一些的碗,裡面放入微微燙手的熱水。將放有原料的碗架在大碗上。
用電動打蛋器高速打發,直到蛋糊上可以留下明顯的花紋,且不易消失。
從熱水中取出大碗,過篩加入低筋麵粉,用刮刀輕輕翻拌均勻。
將做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具中。
放入預熱好的烤箱中層,上下火170℃烘烤13-15分鐘即可。
小貼士
1. 蜂蜜熔岩蛋糕的口味偏甜,不耐甜的話可能會不喜歡它的味道。
2. 糖粉在蛋糊中起到一定的承託作用,建議不要省略,以免影響打發狀態和成品口感。
3. 如果成品出現布丁層或者硬底等現象說明雞蛋打發不到位。判斷雞蛋打好的方式:將打蛋器向上提起,如果攪拌頭上的蛋液可以均勻的寫出字,書寫結束時所有字跡均保持清晰,就可以停止打發了。
4. 由於各家烤箱脾氣不同烘烤的時間和溫度也請酌情調整。一般來說烘烤13分鐘左右蛋糕呈現半熟狀態,15分鐘及以上蛋糕會完全成熟。
5. 墊烤紙的方式比較隨意,視訊中選擇了用整張烘焙紙直接鋪在模具中。也可以將油紙剪裁成合適的大小,平整的鋪在模具內側表面。
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