全麥熔岩餐包

這些材料最終是大約70克一個麵糰，15只餐包。

用料  

全麥熔岩餐包的做法  

1. 前一天晚上製作老面80%的水粉比例，同時觀察全麥酵母的活躍情況，至少喂一次，第2天早上再喂一次，將45克全麥粉和45克水混合後放入冰箱冷藏一夜。

2. 第2天早上將除過酵母和黃油之外的材料混合成一個麵糰，放入冰箱冷藏1~2小時。

3. 取出麵糰，貼成塊狀與老面和酵母進行混合，用搓卷的方式，揉成一個較為光滑的麵糰後，放入冰箱冷藏一小時。

4. 再次取出麵糰，將麵糰切成小塊與黃油混合搓揉出一個光滑的麵糰要達到基本上能夠出膜的狀態，再次放入冰箱冷藏30分鐘左右。反覆放入冰箱，主要是讓麵糰的溫度維持比較低

5. 開始準備餡料

6. 取出麵糰用秤稱出70克左右共15個小麵糰，順手整成圓形，蓋上後毛巾靜置30分鐘，然後整成魚雷型，靜置30分鐘，第3次整成較為粗短的魚雷型，再次靜置30分鐘左右，但麵糰徹底鬆弛後，逐一包入餡料，靜置40分鐘至一小時左右即麵糰，徹底的鬆弛後，放入烤盤，撒上手粉，剪口，噴水

7. 烤箱設定溫度為220度17分鐘，在最後大約5分鐘時開啟熱風模式。

8. 剪口的技術還不是很熟練。

9. 口感非常的好。

10. 那其中6只做成了香芋餡兒的

11. 最終成果。全麥的配方比風車包更加蘇軟。可以穩定製作了。