聖誕新年烤火雞-給賣火柴的小女孩

火雞能夠常年榮登感恩節、聖誕節和新年大餐的榜首，必有其不凡之處。一隻火雞相當於4-5只雞的重量，實在是個龐然大物。烤火雞不僅是個技術活兒，還是個力氣活兒。

"這是一年的最後一天－－除夕，正在下雪，天氣冷得可怕。 一個賣火柴的小女孩在街上走著......" 每到聖誕新年的時候，我都會想起這篇課文。這個節日，我要為賣火柴的小女孩烤一隻大大的香香的火雞，祝她快樂幸福！本視訊配樂：「Kevin MacLeod」創作的「Bethlehem - Christmas」是根據「Creative Commons Attribution」() 授權使用
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用料  

聖誕新年烤火雞-給賣火柴的小女孩的做法  

1. 將火雞充分解凍，沖洗乾淨，用廚房紙裡外擦乾

2. 準備調料混合物

3. 將雞皮和雞肉分離......調料混合物塗在火雞皮下面，在火雞胸腔和腹腔也塗抹均勻，剩下的調料塗在火雞表面! 只有這樣巨形火雞才能入味

4. 把火雞放在一個烤架上，將半個洋蔥 半個蘋果 半個甜橙 半個檸檬放入火雞腹腔，另外一半放入烤盤中

5. 在火雞表面塗抹一層油

6. 用棉線將雞腿固定，雞翅別在火雞胸下

7. 在烤盤中倒入一些開水，不接觸到火雞的高度，220攝氏度先烤半個小時；之後溫度調到180度，繼續烤2.5小時。期間每隔半小時檢視一次，加開水。水蒸氣可以保持火雞肉的鮮嫩多汁

8. 烘烤程序過半時，把火雞上面顏色變深的部分輕掩錫紙

9. 火雞烤了3個小時後，測試雞腿最厚的地方的溫度。如果達到73攝氏度，就可以了。

10. 讓火雞靜置半小時以上，讓汁水收縮。

小貼士

1 新鮮火雞最好。但是由於運輸和儲存的侷限，大多數情況下我們買到的是冷凍火雞。 一隻火雞等於4至5只雞的重量，因此火雞解凍的時間比較長，一般要在冰箱裡解凍3天。烤火雞時間也比較漫長，要提前做好日程安排，家宴當天一早就開始工作
2 如果你的烤箱夠大，烤火雞時可以同時烤土豆，烤紅薯等
3 款待客人，切好裝盤會比較整潔從容。自己家裡人吃，可以邊吃邊切，不需要太多禮儀了
4 剩下的火雞可以做沙拉，雞胸肉三明治，雞湯麵條等。