新年烤火雞

節前朋友送了一隻七八斤左右的大火雞，從來沒做過，於是過個西方的洋新年。參考了幾個下廚房的方法，然後還是自己摸索著做吧，醃製了一晚，前前後後烤了差不多五個小時，終於挑戰成功，汁多肉嫩，脣齒留香，超級好吃。第一次嘗試，雖然折騰，但還是滿意的，可以給自己點個贊。

用料  

新年烤火雞的做法  

1. 火雞洗淨清空內臟(因為我家阿姨喜歡吃脖子，所以沒有處理頭頸，也可以保持火雞的完整性），提前一天用鹽，黑胡椒裡裡外外抹勻，多抹幾次，不然很難入味，再把迷迭香，蠔油，生抽，橄欖油加少許水調成醬料裡外抹勻，我是隔三四個小時就會抹一下，然後放冰箱一晚。

2. 我是第二天早上八點多開始弄內餡的材料，先煮上兩碗米飯，土豆西芹胡蘿蔔洋蔥切塊，原本還備了一個蘋果，後來發現火雞沒有預想的大，肚子塞不下了，所以就沒切。

3. 炒洋蔥土豆胡蘿蔔塊等，用水燜一下，不然土豆不夠綿。

4. 到水差不多收乾土豆用筷子能比較輕鬆叉進去就倒入米飯翻炒一下，倒一些調好的醬汁，直接入口味道合適即可。

5. 炒好後關火加板栗。

6. 把餡料填進火雞肚子，可以塞密實一些，然後用橙子排在火雞的尾部以防餡料在烤的過程中流出來，然後用針線把脖頸，尾部等開口比較大的地方縫一下。我把兩隻腿也綁了一下，把腿，翼和脖頸這幾個容易烤糊的地方都用錫紙單獨包起來了，這一點非常重要。身體用培根一片一片鋪上，不要心疼，等烤到後面看到培根糊糊的但火雞是金黃的顏色你會覺得很值得。

7. 烤盤底部鋪上錫紙，放少許香草，可以的話在烤盤底部加點水以免缺少水分烤太乾，火雞表面還是要裹上錫紙。我家的烤箱剛剛好容納這隻火雞。

8. 我看見不少教主說是一般的火雞烤一個半小時左右差不多，大概10幾斤的才需要四五個小時，我的這個用的210度上下火，上午十點半開始到下午兩點半左右，前前後後烤了有四個小時，全程基本都是210度，中途大概每小時開啟翻一次面塗抹一遍醬汁，加點水，換了兩次錫紙。最後兩次的翻面到倒數十分鐘時把大錫紙取開以便上色。

9. 成品汁多肉嫩，脣齒留香。

10. 裡面的餡料味道也很好，全家人大快朵頤。

11. 雞腿味道超級好，皮脆流汁。

小貼士

烤到差不多兩個小時火雞的香味才會出來，烤的時候還是要注意是不是看看會不會烤過，我是因為全程高火，所以怕糊了，一直盯著挺累的，其實溫度調到200以內會好一些。前期的醃製時間長一些也沒問題，如果買不到新鮮的迷迭香等香草，也可以新增乾的香料調味，但大的進口超市都會有迷迭香和百里香這兩種，真的超級香啊。