聖誕節、感恩節烤火雞

國外感恩節、聖誕節都要做烤火雞。我綜合了好幾個食譜並且在YouTube上看了好幾個教做火雞的視訊後最終制作版本如下，做完後得到家人朋友的一致好評，並且自我感覺和吃國外朋友在家做的火雞味道基本一致，自認為還比較成功，所以寫此菜譜目的僅供自己以後每次烤火雞的時候查詢使用。
如果有朋友看到也歡迎按此食譜嘗試，我家大人小孩反正都相當滿意😂

用料  

聖誕節、感恩節烤火雞的做法  

1. 首先在超市買一隻比較小的Butterball 火雞（這才我買的火雞5.13公斤，和11.32磅多），這種火雞本來說是已經醃過可以直接冷凍烤制，但是我每次還是會先解凍自己再用香料黃油醃一次。
   

2. 解凍：在冷藏室（或冬天的車庫）低溫解凍，每5磅解凍24小時，所以我這次的火雞在冰箱冷藏室放了三天

3. 製作香料黃油：無鹽黃油室溫回暖，橙皮用擦子擦薄薄的一層並剪碎與切碎的迷迭香、百里香、歐芹和壓碎的蒜蓉一切攪拌均勻備用

4. 醃製：
   1、解凍完的火雞剪開包裝袋，用廚房紙裡外都擦乾，脖子和內臟也擦乾用一個容器單獨存放。
   2、粗鹽混合黑胡椒粒塗抹按摩火雞內部和外部。
   3、用手從火雞脖子處入手開始皮肉分離（火雞皮很結實，慢一點不會弄破皮）把整個火雞皮與肉分開，雞翅、雞腿部分不好弄的地方可以忽略。
   4、用勺子把香料黃油添進火雞皮與肉之間，用手推均勻，使整隻火雞皮與肉之間都均勻的塗滿，最後再把剩下的香料黃油塗在火雞外部和內部。
   5裝入容器封上保鮮膜，火雞脖子和內臟也一起都放回到冷藏室低溫醃製1天左右。

5. 烤制：
   1、烤制之前提前一小時從冷藏室取出，室溫下回暖。
   2、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔切塊鋪在錫紙烤盤上，加少許橄欖油拌勻。旁邊放火雞脖子和內臟。
   3、火雞放入鋪好蔬菜的錫紙烤盤上，火雞內部填入切瓣的蘋果和一整個橙子使其塞滿，並用牙籤封口。雞腿頂端和雞翅包錫紙，火雞胸朝上，雞翅壓在下面。上面用錫紙做一個大蓋子包裹住烤盤。（我是把錫紙烤盤架在火雞大烤盤上面放入烤箱，一來防止汁水太多濺出，二來火雞大烤盤與火雞溫度一致方便最後轉移）
   4、烤箱預熱450華氏度後，帶蓋烤40分鐘。
   5、烤箱溫度調整至350度，取出烤盤掀蓋用烤火雞滴灌吸烤出的汁水澆至火雞表面，然後再放回烤箱，大概再烤1個半小時左右。（每45分鐘左右掀蓋澆汁一次）
   6、烤箱溫度調至405度掀開蓋再烤一小時左右。中途可以提前一點取出看火雞皮著色程度，並用溫度探針插入雞腿最厚的部分（不要觸及骨頭），如果著色不佳可以適當調高溫度，探針溫度達到180度就烤熟了可以出鍋了，這個時候最鮮嫩多汁。
   

6. 烤好的火雞儲存與製作醬汁：
   1、火雞轉移至錫紙烤盤下的大火雞烤盤內，蓋蓋放一小時左右，可以是內部更加鮮嫩。
   2、錫紙烤盤中的菜和汁分開，汁上層油撇出做底油，炒制烤完的菜和內臟，炒香加葡萄酒，壓爛，倒入烤出的汁水繼續煮，嘗味兒，如果淡就加點兒鹽膩就稍微加點醋，煮至濃稠加水澱粉勾芡即完成。
   3、吃的時候片火雞片澆醬汁食用。做了幾次得到家人朋友的一致好評。

小貼士

火雞冷藏室化凍時間：24小時/5磅
火雞整體烤制時間約：15分鐘/磅