米其林級超正宗【日式咖哩牛肉】

做為重慶人，在日本玩幾天吃不到辣的真的很崩潰，雖然早餐都是自助，唯有咖哩飯可以救我狗命，回來後嘗試做了一下，過程稍微有點複雜，但是真的可以好吃到跺腳！

用料  

米其林級超正宗【日式咖哩牛肉】的做法  

1. 兩個白洋蔥切細條，越細越好，我這個切的不好(๑˙ー˙๑)。不粘鍋里加少許油，五分熱後把洋蔥倒下去煎，中火就好，不用經常翻動。

2. 一直煎到洋蔥變色，開始糖化，出一些粘粘的物質。轉小火繼續，一直到洋蔥完全變成深棕色，整個過程需要40分鐘左右…不用經常翻動，時不時翻一下就好。如果到後面怕焦了可以加點水。煎好後乘出備用。這個時候的洋蔥已經超好吃了！

3. 平菇撕碎洗淨，把水分擠掉備用。海鮮菇也行，喜歡吃啥準備啥。

4. 杏鮑菇洗淨切片備用。

5. 不粘鍋裡放適量黃油，把蘑菇放下去煎至金黃。最好不同蘑菇分開煎，以免出太多水。

6. 胡蘿蔔切個半根備用。

7. 牛腩塊事先加黑胡椒，鹽，紅酒，咖哩粉醃製10-20分鐘。加食用油煎至金黃。

8. 前面的都準備好後，在大鍋里加少量油，把胡蘿蔔放下去炒一炒，再把煎好的蘑菇，牛肉，洋蔥放下去，加適量水蓋過食材，水開後加蓋煮1個小時，這是為了燉軟牛肉，並且把洋蔥的香味和蘑菇，黃油的味道都充分的混合。

9. 牛肉軟爛後，可以磨半個蘋果泥加進去，提升口感。也可以把芒果乾剪碎丟進去。

10. 加少量牛奶巧克力，使口感更加濃郁。

11. 最後加咖哩塊，最好在勺子上融化了再倒入湯中。我用的是S&B牌…味道很好，推薦！

12. 咖哩完全化開後加少量生抽，或者日式醬油再煮個2-3分鐘就可以啦~粘稠度看自己喜好。

小貼士

1. 炒洋蔥是很重要的步驟，洋蔥只有在糖化的時候才會有獨特的香味。雖然時間有點久但一定值得。
2. 蘑菇一定要煎到好看的金黃色。
3. 土豆如果想加，要在快好的時候加，可以切小點，加進去煮幾分鐘就可以加蘋果咖哩了，以免土豆煮爛。