最愛的五仁月餅！小高姐的完美配方，第一次做就可以成功的精細步驟，記錄記錄！
用料
| 轉化糖漿 | 105克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 梘水 | 10克 |
| 鹽 | 5克 |
| 黑白芝麻 | 40克 |
| 花生 | 45克 |
| 葵花籽 | 40克 |
| 核桃 | 45克 |
| 南瓜子 | 40克 |
| 松子 | 40克 |
| 青紅絲 | 30克 |
| 糖冬瓜 | 60克 |
| 糯米粉 | 75克 |
| 糖玫瑰 | 40克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 香油 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 適量 |
月餅一番--五仁月餅！的做法
製作餅皮：將75g轉化糖漿，30g油，10g梘水攪拌均勻，篩入150g低筋麪粉，加1g鹽，揉勻，蓋保鮮膜餳面1小時
製作餡料：將果仁和青紅絲，糖冬瓜切碎混合，果仁可以根據自己的口味任意選擇，如果是生的果仁可以先烤一下再切碎；將75g糯米粉炒至微微發黃，大概5-6分鐘；炒熟的糯米粉混入果仁碎中，加入糖玫瑰醬，糖漿，油，花椒粉香油糖和鹽，如果喜歡吃甜口的，可以不加鹽和花椒粉；將所有餡料混合均勻，少量多次加入水，至餡料成型，用手抓一小團餡料可以攥成團就可以了~
皮餡組裝：餅皮分成每個約25g，餡料分成每個約55g，將餅皮按壓一下後包入餡料~用100g的月餅模具按壓成型~
烤制：烤箱205度預熱，月餅上噴一些水，先205度烤5分鐘，取出後刷一層蛋液，溫度調成165度再烤5分鐘後再取出刷第二遍蛋液，最後再烤5-10分鐘，出爐！
![月餅一番--五仁月餅！的做法步驟圖 第2張]( "月餅一番--五仁月餅！的做法步驟圖 第2張")
小貼士
餡料中最後加水的時候一定要少量多次，太乾或太溼都不利於包餡
烤制的時候要根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間，顏色差不多就可以出爐啦~
