追劇小零食～淡滷鴨胗

用料  

追劇小零食～淡滷鴨胗的做法  

1. 鴨胗8個，洗淨。

2. 鴨胗一切二，冷水加點鹽，先煮一下去腥味，煮的時候丟2塊豆乾，三個雞蛋進去，煮到蛋熟即可，大概10分鐘左右吧。

3. 全都撈出洗淨，雞蛋剝殼，豆乾一切四。

4. 然後重新加水煮，放兩茶匙鹽，一茶匙紅糖，加點老抽上色用。香料不用放很多，我這次就放了兩片香葉，半個八角，兩小塊桂皮。

5. 把香料放入水中，然後再加兩片老薑。開小火慢慢滷。

6. 等水收到原來的一半，與食材基本持平時，關火。嘗下味道，口味比較重的可以再加點鹽和糖。把鴨胗豆乾什麼的就浸泡在這淡滷汁中，泡3小時以上讓它入味。

7. 追劇的時候，撈個蛋，兩塊鴨胗，兩塊豆乾慢慢吃，鮮鹹美味，多吃點也不會口乾。比熟食店放了超多香料和味精的滷味更健康！

8. 如果要吃味道濃郁的，可以用不粘鍋把滷汁都收幹，但是可能會有些偏鹹。

小貼士

不喜歡紅糖口感的人，可以換成白砂糖。