這款法式傳統小零食，法國人很喜歡，也是在法國街頭很常見的一款小點心。簡單易做，無需裱花袋，裱花嘴。只用烤箱，小勺子，和一把沾水的叉子就可以啦～
用料
| 白砂糖 | 125克 |
| 杏仁片 | 100克 |
| 麪粉 | 50克 |
| 蛋白 | 1個 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 融化的黃油 | 30克 |
| 香草精華（可選） | 1克 |
追劇小零食——法式瓦片酥的做法
所有的配料圖。香草精華是我自制的，非添加劑！
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第2張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第2張")
雞蛋加蛋白和糖攪勻
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第3張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第3張")
加入麪粉攪拌。不放心的可以過篩麪粉。但一般這樣的不用，攪吧攪吧均勻就好了。
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第4張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第4張")
攪成大概這樣，不要太過啦
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第5張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第5張")
加入杏仁片。如果是杏仁顆粒或者其他的可以不用換攪拌工具。
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第6張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第6張")
爲了保證杏仁片的完整性，我換上了膠皮軟鏟
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第7張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第7張")
加入融化的溫熱黃油
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第8張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第8張")
攪拌均勻
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第9張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第9張")
用勺子在過油的烤盤上，把瓦片酥麪糊放上去。我這烤盤用了10多年，樣子確實不怎麼樣，不過做瓦片酥綽綽有餘。而且，這是唯一一個能正好進我烤箱的盤子（其他的烤盤適合其他兩個烤箱，但是它們都壞了）
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第10張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第10張")
用蘸水的叉子把瓦片酥麪糊儘量壓薄，如果你有耐心，可以儘量壓成圓形（純粹是爲了好看）。
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第11張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第11張")
烤箱150℃，6～7分鐘拿出來，用鏟子剷下來（不用鏟子，用手會被燙傷😂）
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第12張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第12張")
我家沒有把瓦片酥凹出造型的模具，只有法棍的發酵模。所以第一批用的它。但是後來一想吧，反正在家吃的，不一定要凹造型嘛，所以我後來就直接剷下來，放一邊晾涼了。
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第13張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第13張")
成型的瓦片酥，冷卻之後很鬆脆
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第14張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第14張")
這是我最後一個瓦片酥，有耐心把它歸置成圓形的
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第15張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第15張")
色澤還不錯吧😄一盒子瓦片酥，兩三天就被我爸一邊看片一邊吃掉了🤪
![追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第16張]( "追劇小零食——法式瓦片酥的做法步驟圖 第16張")
小貼士
總結
1 每個瓦片酥之間要留好適當的空間
2 瓦片酥要儘量壓薄
3 烤盤上油，比較好剷下來
4 不想凹造型的話，放冷了就能吃了，很脆；追求完美的話，可以出爐馬上用模具壓出型，動作要快哦，不要怕燙。
5 不喜歡杏仁片，可以試試芝麻之類的，口味和蛋卷很像。
另外，也許你們看見過長的很圓很規律的瓦片酥，是不是覺得他們手藝很贊呀？哈哈哈，其實是甜點師趁熱用模具壓出來噠😎
