用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 牛奶 | 60g |
| 玉米油 | 8g |
| 低筋麵粉 | 70g |
| 可可粉 | 20g |
| 泡打粉 | 2.5g |
| 白糖 | 20g |
| 紅糖 | 20g |
| 香蕉 | 135g |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 鹽 | 一小撮 |
香蕉可可蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
鍋中事先加足量水。香蕉用叉子碾成泥，迅速加入幾滴檸檬汁和一小撮鹽，進行攪拌。
所有粉類混合。
分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、香蕉泥、玉米油、紅糖攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。
蛋白滴入幾滴檸檬汁去腥，白糖分三次加入，低速打發蛋白，直到提起打蛋頭有蛋白呈略彎的小尖角狀態。（不要完全的乾性發泡，此時開大火將水燒開）
在蛋黃麵糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同樣手法翻拌。
混合好的麵糊倒入底部塗油的模具（一點點油就可以了），輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸45分鐘。蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。
小貼士
香蕉最好選擇比較熟軟的 這樣香蕉味會比較濃郁
