「救救熟透的香蕉🍌
搞得稀巴爛，居然還挺好吃୧😂୨」
用料
| ◆湯種 | 粉20克水40克 |
| ◆主麵糰 | |
| 高粉「前」 | 150克 |
| 低粉 | 30克 |
| 老面 | 30克 |
| 乳清 | 70克（實際90克） |
| 糖「中」 | 20克 |
| 鮮酵母 | 5克 |
| 鹽 | 1克 |
| 黃油「後」 | 15克 |
| ◆黑巧克力豆 | |
| ◆肉桂香蕉醬 | |
| ◆椰蓉 |
香蕉可可圈的做法
湯種➕「前」系列混合成團冷藏水合
麵糰切大塊➕「中」系列揉成團（倒一點點水化開酵母）（用「刮刀」輔助成團，乳清一激動倒多了，麵糰實在太軟）➡️最後把黃油揉進去〈·控制面溫·〉
冷藏①發（15分鐘*4次摺疊麵糰）大概一小時
推成一個近圓形➡️抹香蕉醬撒巧克力豆➡️中間掏一個洞圍一圈封口➡️②次發酵
![香蕉可可圈的做法步驟圖，香蕉可可圈怎麼做好吃 第2張]( "香蕉可可圈的做法步驟圖，香蕉可可圈怎麼做好吃 第2張")
烤前裝飾巧克力豆/椰蓉 中層 160度 20分鐘
小貼士
烤完才想起應該用煙囪模
