陝西西安的特色小吃甑糕

用料  

陝西西安的特色小吃甑糕的做法  

1. 糯米，紅棗，紅芸豆洗淨，用水泡一夜。

2. 芸豆要高壓鍋壓制20分鐘，八成熟芸豆保持完整狀態不爛，控幹水分待用

3. 紅棗去核兒

4. 紅棗分為三份兒，糯米分成兩份兒，芸豆分成兩份兒。高壓鍋中先鋪一層紅棗。（1/3紅棗）

5. 再鋪一層糯米（1/2糯米）

6. 在鋪一層芸豆（1/2芸豆），一層紅棗（1/3紅棗）

7. 在鋪一層糯米（1/2糯米）

8. 再鋪一層芸豆（1/2芸豆）和一層紅棗（1/3紅棗），加水沒過糯米約一公分高

9. 高壓鍋30分鐘

10. 蒸熟後燜1個小時，開鍋後把紅棗碾碎，就可以食用了。

11. 成品

小貼士

1、出鍋後發現底層的紅棗有些糊化，下回可以在鍋底下墊一層荷葉或者粽葉，再蒸制。
2、電飯鍋版
糯米500克，泡一夜，。棗300克蒸20分鐘，去核，。紅芸豆100克泡一晚，用高壓鍋壓熟。電飯鍋內放一層層放紅棗，糯米，紅芸豆，紅棗，糯米，紅芸豆，紅棗。煮過紅芸豆的水添入電飯鍋內，水剛沒過紅棗即可。下面就跟蒸米飯一樣蒸好即可，出鍋就可以吃了，也可以燜上幾個小時，效果更好。