電飯煲版 陝西甑糕

陝西回坊清真的甜品小吃，也是老西安人當做美味的早餐。古老做法是蒸，用的是一種叫甑（zèng)的大缸來做，所以叫做甑糕。但是，陝西人的口音會叫出“鏡糕”的發音！貨真價實，才能做出地道的甑糕！紅棗、蜜棗的甜，糯米🈶嚼頭的糯，紅芸豆的軟綿……層層的不 同食材，讓味蕾在口口回甜中得到一個早上的能量和動力！

用料  

電飯煲版 陝西甑糕的做法  

1. 將除了葡萄乾和蜜棗外，所有食材加水泡一夜。第二天，將紅棗核去掉，同蜜棗對半切開，葡萄乾泡水軟化。

2. 第一層

3. 第二層

4. 第三層

5. 倒掉泡米水，再電飯煲內膽裡一層糯米一層紅芸豆、葡萄乾，一層米，一層去核紅棗、紅芸豆，再一層糯米鋪平。輕輕壓實後，再均勻鋪滿紅棗、蜜棗、葡萄乾。

6. 將裝好的內膽放進電飯煲，倒入與最上層紅棗沒過一半的涼水量。按蒸煮按鍵，等蒸煮過程完成後，再重複3次蒸煮。總共4次，一個小時左右既可出鍋！

7. 最後一步，將蒸好軟爛的甑糕上層紅棗、蜜棗用鏟子壓爛、抹平既可。

8. 這個一步，就是需要取核紅棗的原因！老做法沒有去紅棗核。但是這樣取核食用，對老人、小孩子更方便也更安全！

9. 完美的甑糕就完成啦！層層分明，口感豐富！

小貼士

糯米、紅芸豆、紅棗一定要提前泡，而且紅棗要取核分兩半！