甑糕,歷史悠久,源遠流長。相傳,幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔,可放置在鍋上蒸食物的古老炊具,靈寶俗名勁子,故而甑糕也叫勁糕。
用料
糯米 | 1000克 |
蜜棗 | 適量 |
紅棗 | 350克 |
芸豆 | 200克 |
水 | 適量 |
葡萄乾 | 50克 |
電壓力鍋陝西網紅名吃 甑糕的做法
將糯米提前浸泡6個小時以上;我是前一天晚上泡的,第二天早上開始用。
棗去掉棗核,我用剪刀剪的,很便捷。
芸豆寖泡12小時以上,如果有人會我一樣忘記了,沒關係,起鍋加冷水加芸豆大火燒開轉小火煮上10分鐘,放涼備用。
將準備好的糯米先薄薄鋪上一層,然後放上芸豆、棗、葡萄乾(不要都放上少少放上一層,也可根據個人口味除錯不用放棗)、再鋪上一次糯米,一層芸豆,反覆幾次,鋪到最上面一週可以放上蜜棗,可以增加甜度。我不太喜歡蜜棗就用的蒸熟的大棗擺放了一週。鋪滿後加冷水,將水加至漫過糯米一指。
電壓力鍋30分鐘。
省時省力,簡單方便。軟糯甜香,老少皆宜!