陝西甑糕

我們那兒從小端午節就吃，不過我發現小高姐的方子比我媽的更好——好在時間長，把棗蒸得更爛糊，整個甑糕的色澤和香甜程度都大為提升。

用料  

陝西甑糕的做法  

1. 泡米和芸豆，大概7小時。泡好後把芸豆倒上一些水，入高壓鍋，一個煮飯的程式。煮好後，將豆和煮豆水分開。豆水後面還要用。

2. 找一個大碗，底上鋪幾個棗。不喜歡太甜口味的不要鋪太多。

3. 鋪一層米，然後上面鋪芸豆。然後再鋪一層米，再鋪上芸豆和棗。將煮豆水倒進碗裡，沒過大棗。把大碗放在高壓鍋內膽裡，內膽里加上水，蓋上蓋。高壓鍋50分鐘。等高壓鍋這個程式結束後，開蓋，碗中再倒入少量熱水。

4. 蓋上蓋，繼續壓50分鐘。再次開啟蓋後，再在碗中加入少量熱水。然後再壓50分鐘。這次開啟蓋後，會看到棗完全被蒸倒了，軟軟的癟癟的趴在米和豆上，棗汁進入了米和豆。這時最好再加蓋幾個小時，比如燜上一夜。口感更好。