無油糊塌子

用料  

無油糊塌子的做法  

1. 將西葫蘆洗淨，削去外皮，用擦子擦成細絲

2. 將雞蛋打入西葫蘆絲中，攪拌均勻

3. 加入約50ML水，攪拌勻，再倒入麵粉，調入少許鹽和香油攪拌成均勻的麵糊（如果有小面疙瘩要搌開）

4. 將鍋坐在煤氣上，小火加熱，不用倒油

5. 待鍋熱後，倒入一大勺麵糊，轉動鍋身使麵糊攤開

6. 蓋上玻璃鍋蓋，小火加熱約3－4分鐘

7. 開啟蓋，看到糊塌子上部已經凝固，並且糊塌子在鍋中可以隨意移動即可，不必翻面就可以了

小貼士

1、西葫蘆如果是很鮮嫩，可去皮後整個擦絲，如果是較老的，則要先對半剖開，去掉中間的籽再擦絲。
2、整個過程都要用非常小的火，慢慢加熱即可。