時間:約10-15分鐘
難度:容易做🤞
份量:2人份
用料
西葫蘆 | 1個 |
鹽 | 3g |
雞蛋 | 2個 |
普通麵粉(中筋) | 120g |
蘸料 | |
醋 | 25ml |
蒜 | 2瓣 |
香油 | 根據口味新增 |
老北京糊塌子的做法
洗淨的西葫蘆擦成細絲。放入鹽,用筷子攪拌均勻
靜置20分鐘以上。
保留西葫蘆出的水不要倒掉。在西葫蘆中打入雞蛋,攪拌均勻。倒入麵粉,再次攪拌均勻調成麵糊。
如果麵糊很稠可以加入少量清水。鍋中放少量油,塗抹均勻。鍋熱後倒入少許麵糊,用勺子或鏟子攤平。
中小火,一面金黃後翻面,兩面金黃即可出鍋。
期間可在鍋邊淋上少許油讓糊塌子表面更加焦香。【蘸料】
小碗中倒入醋和蒜末,淋上少許香油,攪拌均勻即可。
這種蘸料是傳統糊塌子的搭配,也可以依據喜好進行調整。
小貼士
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