什錦糊塌子

特別小的時候媽媽給做了一次糊塌子，那時候只管它叫西葫蘆餅。長大後才知道原來叫糊塌子，這道菜是隻屬於記憶中媽媽的味道。

用料  

什錦糊塌子的做法  

1. 西葫蘆、黃瓜用工具擦絲後，放一勺鹽，拌勻靜置五分鐘。

2. 胡蘿蔔、火腿擦絲，刀工好的也可以自己切絲，加入蔥花碎。

3. 麵粉里加雞蛋，用筷子沿著一個方向拌勻，這個不一定能全拌開，不要著急。
   （麵粉根據自己的需求來選擇用量，這個圖中是一隻奶鍋，麵粉佔鍋容量的一半，我用了七隻雞蛋，正常四隻就夠了，不過媽媽說雞蛋越多越鬆軟。）
   

4. 把黃瓜、西葫蘆倒在雞蛋麵粉糊裡，繼續沿著一樣的方向攪拌，覺著太乾，可以適當的把黃瓜和西葫蘆的汁液倒在麵粉裡。

5. 平底鍋小火加熱，倒一小湯匙油，倒入適量粉糊，用湯勺的底將糊糊攤勻，小火兩面慢煎。

6. 出鍋啦，配上點醬料，
   推薦蘸料：蒜末+醋+醬油。

小貼士

煎餅的時候小火，剛下鍋的時候用勺子背面把糊糊攤勻。