玫瑰銀耳糕

玫瑰醬是以前去雲南的時候買的。快吃完了，準備買點新鮮的食用玫瑰花來，自己做玫瑰醬。
方子裡的冰糖和玫瑰醬的量可以根據自己的口味調整。玫瑰醬也可以換成糖桂花，或者冰糖。不要用桂花蜜或者蜂蜜，蜂蜜加熱會變酸的。

用料  

玫瑰銀耳糕的做法  

1. 把幹銀耳用清水泡一下，幹銀耳很快就可以泡軟了。泡軟以後，把銀耳剪成喜歡的大小。

2. 鍋裡放入適量清水，煮開，放入銀耳，中小火煮20分鐘左右。時間根據喜歡的口感決定，煮20分鐘銀耳的口感是比較脆的，喜歡軟一點就增加時間。

3. 銀耳煮好以後撈出，擠幹水分，煮銀耳的湯有一點酸味放在糕裡不好吃。用涼水衝幾遍，降溫。

4. 混合馬蹄粉和清水A，攪拌均勻。加入銀耳、玫瑰醬，攪拌均勻，製成生漿。

5. 小鍋裡放入冰糖和清水B，大火煮開。

6. 等到冰糖都融化以後，關火，迅速往糖水裡倒入生漿，並快速攪拌均勻，製成稀漿。稀漿會有一點稠，大部分還是粉白色的，不過如果有一點變成透明的了也沒有關係。

7. 把稀漿倒入模具，我用的是450克吐司盒。模具不需要抹油。

8. 把裝在模具裡的稀漿，用大火蒸20分鐘左右，糕體沒有粉白色就可以了。

9. 蒸好後不要著急脫模。先蓋上保鮮膜，放置降溫到室溫，再放入冰箱冷藏，至少1小時。冷藏後糕體會更彈，也更容易脫模和切塊。

10. 把模具倒扣，脫模，切塊，就可以食用啦。

11. 吃不完的包上保鮮膜，放在冰箱冷藏。