玫瑰櫻花糕

粉粉嫩嫩
清甜好味
春天，就是要好看~

用料  

玫瑰櫻花糕的做法  

1. 去皮綠豆提前浸泡12小時以上備用。（期間注意換水，如果是夏天，最好放在冰箱裡。）

2. 泡好的綠豆上蒸鍋蒸30-40分鐘以上。（蒸到用手輕輕一捻就碎了的程度就可以了。）

3. 將蒸好的綠豆用刮刀碾碎。（這時候的綠豆蓉還是有很多顆粒，這時候過篩還是比較困難的。）

4. 碾碎的綠豆蓉中加入淡奶油，拌勻。追求極致口感的祕訣就在於此，用料理機打一下。

5. 看圖，用料理機打完的豆蓉已經非常細膩了。

6. 如果你想要非常細膩、入口即化的口感，那麼不要怕麻煩，再過篩一遍，可能會有點困難，用刮刀慢慢碾壓，豆蓉慢慢就下去了，看圖，過篩後的豆蓉是不是非常細膩呢。

7. 平底鍋中放入黃油，開小火慢慢融化。

8. 將綠豆蓉放入鍋中，小火慢慢翻炒至豆蓉將黃油全部吸收，抱成團。加入糖粉和煉乳，慢慢翻炒，大概像圖中這種狀態就可以了，不要太乾也不要太溼。

9. 炒好的綠豆蓉加入玫瑰糖漿，拌勻。（如果想要顏色好看可以加一點色素，我為了拍照好看是加了一點的）

10. 將綠豆蓉分成50g/個，搓成圓球形。

11. 放入模具，壓出花型。看，花紋很清晰吧。（模具可以事先塗一些熟的色拉油。）

小貼士

1. 以上配方可制50g/個的櫻花糕10個。
2. 這個方子和我之前綠豆糕的方子非常像，大家可以充分發揮。
3. 建議綠豆使用蒸的方法蒸熟。
4. 使用糖粉是為了獲得更加細膩的口感，煉乳則是取其奶香味，你也可以根據自己的口感調整，因為糖玫瑰比較甜，所以調整了糖的用量。
5. 如果做的量比較大，豆蓉做好後要注意蓋保鮮膜，避免乾裂。