小夥伴做完之後跟我我說,一定要滷一次,超級好吃。
用料
手槍腿 | 一隻 |
煮雞蛋 | 3個 |
幹豆腐 | 2張 |
辣尖椒 | 1個 |
腐竹 | 好幾把 |
土豆 | 1個 |
幹辣椒 | 根據口味 |
小米辣 | 根據口味 |
花椒粒 | 半勺 |
薑片 | 適量 |
蔥段 | 適量 |
桂皮 | 2塊 |
香葉 | 2片 |
大料 | 2個 |
蠔油 | 2勺 |
老抽 | 2-3勺 |
生抽 | 三勺 |
香油 | 1勺 |
陳醋 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
白糖 | 1-2勺 |
鹽 | 適量 |
滷雞腿,滷一切的做法
現在雞腿上切了幾刀,我也不道為什麼,可能方便滷的時候入味。
我一般都是冷水下鍋,這樣才會有沫子飄上來。
煮好後過幾遍涼水,因為我在減肥,就把皮都撕掉了,不然做出來湯裡會有很多油。
腐竹提前溫水泡開,多洗幾遍,選了個小土豆,洗乾淨,尖椒一分兩半(我買的辣的,滷完湯汁味道特別好)。
幹豆腐切……絲兒。
煮好的雞蛋,方便入味,側面切幾刀。
把調料事先準備好,攪勻。
乾料也準備好啦。
料都備好啦
我把雞腿放在最下邊,上邊依次放好要滷的菜。
然後放乾料、溼料,再加水,剛好沒過食材就行,嚐嚐鹹淡,淡了加鹽,鹹了加水(雞蛋差點忘放了)。
泡一宿,第二天老進味了。
用這個滷湯煮了點蕎麥麵,賣相不是很好。但是好吃😋。
小貼士