輕餐食譜之牛油果沙拉mini全麥小taco​

為什麼選擇在這個時間寫菜譜，因為我被大雨困在了工作室，既然走不了，那就做點事唄，畢竟今天李老師語重心長的跟我說，我只能口頭擺爛，但不能真的啥也不幹。😂😂😂

這款全麥小taco很早前就答應要寫個菜譜，只是因為各種這樣那樣的原因，耽擱了（其實就是懶）。

這款麵糰除了做taco，也可以做捲餅，火候流程上調整下就好了。做成捲餅可以卷一切。

然後裡面的沙拉，完全可以自由搭配，脆餅的麥香搭配一些清爽的蔬菜鮮果，和諧得不得了，再加一丟丟喜歡的醬汁，相當奈斯。

ok，上菜。

用料  

輕餐食譜之牛油果沙拉mini全麥小taco​的做法  

1. 把餅皮所有材料全部丟進攪拌缸，將材料全部混勻攪拌成團即可。

2. 成團後稍作整理，鬆弛20分鐘。

3. 分割成方便擀卷的小麵糰，如果是做墨西哥捲餅，直接分成80g每個。

4. 儘量擀薄。

5. 用模具刻出自己需要的大小。
   大的就是做捲餅咯。
   邊角料也不要扔，可以再次成團重新擀卷，也可能直接烤脆掰成小塊，放到沙拉一起拌進來。

6. 小的也刻一些。

7. 鐺鐺鐺鐺～
   哎呀沒對齊，強迫症不爽。

8. 開始用平底鍋攤餅子了。
   這裡就是重點咯，如果做taco，只要加熱到麵皮微微泛白定型就可以了。
   如果是做捲餅，現用小火攤到全熟，但不能讓餅皮發硬，熟而軟的狀態。
   如果是要冷凍儲存，小火到7分熟就好，同樣的不能讓餅皮發硬，所以火候一定不能大。需要使用的時候，無需解凍，直接平底鍋加熱就好。

9. 接下來繼續說taco，平底鍋加熱後的餅皮，如圖倒掛在烤網上，風爐200℃10分鐘左右，平爐的話也遵循高溫快烤原則，烤到餅皮金黃酥脆，時間溫度根據自己的爐進行調整，總之目的就是要它全部變脆，但不能烤糊。
   如果有taco定型工具的，就直接用工具定型烘烤，沒有就用烤網大法吧。
   還可以藉助各種模具，總之讓它變成U形就行。

10. 準備好taco碗後，開始準備沙拉，將材料洗的洗，切的切，拌在一起備用。喜歡哪個就多放哪個。

11. 最後組裝，把沙拉放到taco碗裡，澆上喜歡的醬汁或沙拉汁，這裡我用的是香辣油醋汁，特別喜歡那種食材間衝突又和諧得感覺。
    另外，樓上弟弟的隨手拍，濾鏡有點重，請忽略。😂

12. 近景來一張，嘎嘣脆，不過吃的時候小心，別戳到嘴巴。

小貼士

注意:
1、餅皮定型時，千萬注意火候，不能太硬，否則後面做碗時會裂。
2、烘烤時，高溫快烤原則，烤箱溫度不能太低，否則導致餅皮硬卻不脆。
3、裡面的沙拉，可以替換成任何自己想吃的材料，比如腸可以換成蝦仁，生菜可以換成芝麻菜等等。只要你喜歡，一切皆可。
4、醬汁寧少勿多，主要吃的還是餅皮的麥香，和沙拉的本味，醬只是點睛之筆，而且看似不搭的幾種材料，配起來卻是相當和諧。