超簡單的琥珀核桃仁

想給寶寶吃點核桃，但核桃仁很澀，寶寶不喜歡吃，所以做成琥珀核桃仁，少糖少油，很健康！

用料  

超簡單的琥珀核桃仁的做法  

1. 核桃仁剝好，儘量不要很碎的，完整的、大塊的好炒制

2. 砂鍋燒開水，水可以多一些，待水開後，放入核桃仁煮2分鐘，不建議煮太久，煮久了核桃仁容易軟。煮完的水會很渾濁。

3. 另起一鍋加少量清水，3勺白糖，少許黃冰糖（上色），待熬製稍粘稠，下煮好的核桃仁翻炒，小火翻炒，不然容易糊鍋。

4. 待核桃仁都裹滿糖漿，稍微炒制乾燥後起鍋。

5. 油溫至七八成熱下炒好的核桃仁，炸核桃仁儘量小火，可觀察核桃顏色的變化，待炸至呈淺棕色即可出鍋。

6. 炸核桃仁的同時，可一起炒少許白芝麻

7. 炸好的核桃仁起鍋放置吸油紙上，趁熱分散開，防止成團，然後撒上炒好的白芝麻。

8. 放涼

9. 少糖的核桃仁，多吃也不會膩。

10. 放涼後裝罐儲存即可

小貼士

夾核桃時不要沿核桃本來的線夾，夾兩條線的中間，那樣的核桃仁比較完整。開始覺得用水煮會影響核桃的脆度，就用烤箱烤核桃仁，結果一不小心全糊了，浪費了蠻多，很心痛😭😭。其實水煮兩分鐘完全不會影響口感，但要記得開水下鍋煮。