簡單快手琥珀核桃仁

本來是選了一個配方來做的琥珀核桃仁，只是在按配方做時發現了水放多了沒法繼續做下去，就放在平底鍋裡小火收幹了蜂蜜紅糖汁直接倒進核桃仁拌勻再撒黑芝麻烤。烤的過程中發現受熱芝麻粘不住都粘到錫紙上了，靈機一動趕忙又用平底鍋炒了一點黑芝麻，待核桃仁出鍋時趁熱倒進去拌勻，涼的時候又香又脆還不粘手！總結了這一補救過程，才出了這麼個簡易版又不粘手掉芝麻香脆的琥珀核桃仁！

用料  

簡單快手琥珀核桃仁的做法  

1. 因為沒有用電子秤稱量，需要測量的都是用圖中的大湯匙作為參考，紅糖2大勺，溫水3勺，融化紅糖，加入2勺蜂蜜調成汁待用

2. 倒入核桃仁，攪拌均勻，核桃仁可以放開水中煮2-3分鐘去苦澀味，我的核桃仁生吃沒有很明顯的苦澀味沒有做這一步處理

3. 經驗表明這一步不用拌芝麻，直接將第二步中拌好的核桃仁平鋪在錫紙上，上下火200℃，烤15分鐘，建議一定要鋪錫紙或者油紙，不然滴下來的碳化物會讓烤盤廢掉。15分鐘後取出來核桃仁一個個翻面再烤10-15分鐘（看各自家的烤箱功能，最後幾分鐘一定要等在旁邊看著）

4. 再第一個15分鐘的時候可以開始洗芝麻。放在邊上瀝水，翻面烤的時候可以把芝麻放平底鍋裡大火快炒，因為我的是溼芝麻不到2分鐘炒好，取出烤好的核桃仁倒進不鏽鋼盆裡或者不粘鍋裡趁熱把熟芝麻倒進去拌勻。放涼又香又脆又不粘手的琥珀核桃仁就做好了

5. 找個密封罐裝起來就行

6. 因為加了紅糖的緣故，色澤特別好看，怎麼樣，你學會了嗎？😊

小貼士

1.調蜂蜜紅糖汁的水不要過多，如果多了就放平底鍋了加熱倒進核桃仁邊炒邊收汁
2.芝麻等核桃仁烤熟了倒出來放在不粘的容器裡再拌，一定要趁熱拌