無油炸簡易版琥珀核桃仁

第一次吃琥珀核桃仁感到很驚豔，一直想試試如何做，也參考了下廚房的好多的方子，也試做了好多次，總結一點就是，只有親自試過才能知道糖量是否適合自己口味，我的用糖量相對來說不算多，如果想上琥珀色更好一點可以比我的糖量多一些，我個人不喜歡太甜，用量偏少一點，新手第一次做可以少量做試試哦！

用料  

無油炸簡易版琥珀核桃仁的做法  

1. 1.我用的新疆家人自種的185薄皮核桃，好多人是剝出核桃仁烤熟，我個人覺得現烤好核桃再剝出的核桃仁味道更好，而且烤好的核桃更好剝。薄皮核桃烤箱或者空氣炸鍋180度烤12-14分鐘，涼透後剝出核桃仁備用。

2. 2.冰糖（普通白砂糖亦可）和水同時入鍋，大火燒開，然後轉小火慢慢熬製，熬糖的過程有點慢，一定不要著急，更不要隨意攪動，讓其自然融化。

3. 3.一定不能著急，看糖融化到這種程度時，我依然沒有攪動它。

4. 4.當糖漿開始變顏色時，我開始用竹鏟輕輕攪動。

5. 5.當糖熬製琥珀色時，說明糖色已熬好，從糖開始變色到變成琥珀色這個過程很快，要隨時注意鍋內糖色變化。當糖熬製這個顏色時就已經熬好了，有朋友介紹說可以用筷子沾一點出來看看是否凝結來檢驗糖是否熬好，真心說一句，來不及試，等你試好了，糖也熬過火了，味道會發苦哈！新手第一次做可以少做點，多做幾次都會變成高手哦！

6. 6.剝好的核桃仁放入鍋中，迅速翻拌，讓核桃仁均勻裹上糖漿，喜歡加芝麻的也可以加熟芝麻哈！

7. 7.把裹好糖漿的核桃仁放在準備好的錫紙上，趁熱分開，晾涼。

8. 8.放涼後的琥珀核桃仁香甜酥脆 ，是我和豆的大愛！

小貼士

1.熬糖一定不要著急，更不要隨意攪動，容易起沙。做出來就是糖霜核桃仁啦。
2.甜度根據自家口感需求可以改善糖量 ，喜歡掛漿多的糖量可以多一點。