雞米花（復炸是關鍵）

關鍵：
1. 復炸是個神奇的步驟
2. 有一款雞肉調料好吃好用，會把它成分寫在下面

用料  

雞米花（復炸是關鍵）的做法  

1. 雞腿肉切粒，大概1cm見方，下調味料醃。什麼調味料都行，自己喜歡就好，我用的圖裡這個調味料在Giant Eagle買的，特別適合雞肉，做雞肉用它醃製或者快出鍋時加一點，都很棒。下一條寫它的成分。

2. 這個調味料成分有：sea salt, roasted garlic, black peppercorns, sage, roasted onion, lemon peel, bay leaves, lemon oil.
   罐子是粗研磨罐，也就是去過自己搭配的話，記得把它磨一磨或搗一搗，不用太細。

3. 麵粉和水調成糊，雞肉粒放進去混勻。
   麵包糠倒出來，用筷子一顆顆雞肉粒放上去稍微翻一翻，再用手撒麵包糠、翻滾、壓緊。
   主要是開頭用筷子，手就不會沾很多面粉糊和麵包糠，造成不好操作和浪費。
   
   弄好，熱油鍋，炸。
   撈起來，放一邊。
   過一會倒回油鍋再炸一次。
   撈起，吸油，吃！

小貼士

復炸，請一定復炸，跟只炸一遍的效果真的完全不一樣。
之前第一次試過復炸後，感覺開啟了新大門～