水煮龍蝦--關鍵是蘸醬

蒜香、麻辣、十三香龍蝦好吃，但是最好的龍蝦通常才會做水煮龍蝦，沒有什麼祕訣，人家吃的就是肥鮮。

用料  

水煮龍蝦--關鍵是蘸醬的做法  

1. 選擇肥的小龍蝦用刷子和水衝乾淨。可以讓菜場小販幫忙。熱水隔水蒸大概5，6分鐘。

2. 小龍蝦由青色變為紅色，起鍋，冷水洗洗，晾涼。

3. 茭白擺盤，前面的菜譜有介紹。蘸醬按照配料調製好，擺好上桌即可。

小貼士

小龍蝦一定要洗乾淨，一隻只刷，蝦線我是不處理的，等到吃的時候再抽出，否則蝦肉就會綿。