紅燒魚（入味才是關鍵）

做魚最大的竅門是怎樣入味，好吃又簡單，草魚，大頭魚，扁魚，鯽魚都可以用此方法

用料  

紅燒魚（入味才是關鍵）的做法  

1. 新鮮的魚，讓商家幫忙把魚身剁成三段，（魚頭另外），1、清洗乾淨，2、加料酒，薑片，蔥段，鹽（塗抹魚身內外），醃製30分鐘以上，越久越好；3、鍋燒熱，冷油，中小火放魚塊，不要翻動，煎5分鐘左右，能晃動，再反另一面繼續煎。

2. 大蔥段，幹辣椒，蒜，生薑片（用剛醃製魚的薑片即可）

3. 加入圖二中的所有大料，加料酒

4. 生抽3勺

5. 老抽2勺

6. 香醋一勺

7. 加溫水，齊平魚身

8. 大火煮開，轉小火，

9. 蓋鍋蓋慢慢煮20分鐘（這一步是關鍵），中途翻面，如果發現湯汁不夠，中途加溫水，

10. 加適量白糖提鮮，嘗試一下口味，覺得淡加點鹽

11. 我把魚倒入砂鍋裡了，繼續大火收汁

12. 撒蔥花，香菜，多留點湯汁，魚肉蘸湯汁更好吃，或者隔夜，第二天吃魚凍，太美味啦😁，咦😾魚頭呢😄😄，下一個選單見😄😄