一碗單純的鯽魚🐟湯-火候是關鍵

碎碎念：
我一直是愛喝鯽魚湯勝過其它魚湯的。
不腥，鮮濃，魚肉微甜。
而且奶白的湯，感覺很補很幸福啊。
小時候，好愛吃小鯽魚煮稀飯，放點蔥花和胡椒粉，那滋味，現在的魚是做不出來的……
不過沒關係，老爸退休了，在老家養著魚呢，全草餵養無飼料，
哈哈哈哈哈哈哈哈（叉腰狂笑）
做鯽魚湯，我不喜歡往裡面加其它諸如蘿蔔絲、豆腐之類的，覺得本真的味道會被掩蓋。
昨天出去採購，偶遇手釣鯽魚。
魚身泛金，鱗片厚實，孔武有力。
我挑了一條最大的，
但賣家羞答答表示他不是專業賣魚的，
不包殺。
只得帶回一條活魚。
養在大鍋裡，兒子又是喂米又是治傷的（估計是釣上來的時候掙扎，背上有點傷）。
後來，陳先森把魚拾掇了，兒子跑到房間哭了。
陳先森和他溝通後，跑來跟我說：“媽媽，我不想吃這條魚…… 以後不要買活魚回來了，好可憐……”
我一邊煎魚一邊心中磨牙：老孃就是買來給你吃的啊啊啊啊！
但生活的演技我還是具備的，溫柔地蹲下，安慰地抱抱他：“好，以後不買活的了！”
然後，我洗蔥的時候，發現只有蔥葉了。帶根的蔥白被兒子拿去種了……
小孩子的天真和善良，讓人動容吶。
然而，我到陽臺一看，
你倒是把根埋進土裡啊喂！根擺在土上，澆點水就算完事兒了？這樣還不如放冰箱活得久啊！😂

用料  

一碗單純的鯽魚🐟湯-火候是關鍵的做法  

1. 1、鯽魚殺淨，洗淨，魚肚子裡有一層黑膜，一定要刮乾淨；捋掉多餘水分，儘量捋幹；蔥姜洗好；

2. 2、鍋中色拉油+豬油，熱至七八成熟；

3. 3、煎至兩面起殼、略乾焦；煎第二面時，放入薑片和魚泡魚蛋一起煎，煎好後倒掉多餘的油；

4. 4、加入清水，加蓋，大火燒開；最好用湯碗量一下水量，煮的過程水會少掉一些，心裡有個數；加的水可以是冷水/溫水/開水，我的經驗是都可以出白湯，關鍵是火候；一定要最大的火；

5. 5、大火燒開3-5分鐘，白湯就出來了；

6. 6、轉中小火，燉煮15分鐘左右；

7. 7、加適量鹽調味，接著燉煮2-3分鐘，即可出鍋。

8. 奶白奶白的濃湯哦

9. 撒上蔥花

10. 魚皮完整

11. 開始喝吧😋

小貼士

1、加了水後，一定要大火燒開，保持3-5分鐘，就會出奶白的湯；
2、豬油是增香的，不會對湯色有影響；
3、中途最好不要加水，所以新手可以開始就多加些水，水如果多了，多燉些時間就可以了，湯還更濃呢。