蛋卷關鍵點

過年

用料  

蛋卷關鍵點的做法  

1. ☞電餅鐺 蛋卷烤盤，按每次30ml滿，可做20多根。（60ml勺 蛋卷大小差別不大，但是太厚）
   ☞雞蛋，全蛋用打蛋器打散，加入糖，鹽，牛奶，玉米油，打散均勻，加入黑芝麻打散均勻
   ☞電餅鐺安裝上烤盤後max預熱至指示燈滅.
   ☞用30ml量勺滿勺倒入電餅鐺
   ☞電餅鐺上下壓緊使得蛋卷撐大，蛋糊受熱後迅速發起，頂起電餅鐺上蓋(2-3㎜)，頂起即可鬆手。
   ☞壓緊後即可倒計時2分45秒，開啟電餅鐺，用筷子捲起，放盤中晾乾。具體做時倒計時時間按實際調整。
   ☞這個比例油少，看著有點幹。
   ☞做好的蛋糊質量410克左右。30毫升勺匯入後略有殘留。